Riz rouge au curry coréen

Peler oignons, carottes et pommes de terre.
Avec la mandoline, couper les légumes en dés.

Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir les oignons pendant 2 min.
Pendant ce temps, couper le filet de poulet en dés (plus gros que les dés de légumes !).
Ajouter les dés de viande aux oignons et mélanger pendant 2 min.

 
Ajouter les pommes de terre et les carottes, couvrir d'eau et laisser mijoter pendant 30 à 40 min, le temps que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, préparer le riz rouge en le lavant dans l'eau clair.
Dans une casserole, verser 2 verres d'eau et un verre de riz rouge, ajouter un peu de sel et laisser cuire à feu doux pendant 25, 30 min.
Surveiller la cuisson du riz et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Une fois les légumes cuits, ajouter 1/2 sachet de curry, mélanger et laisser encore mijoter 2 min.

Servir 1 bol de riz recouvert de curry coréen.
 

NB : vous pouvez ajouter ou diminuer la quantité de légumes ! J'ai mis plus de carottes qu'il n'en faut car j'aime les carottes !
Pour la cuisson du riz, il faut le goûter pour savoir si il est cuit !
On dit souvent 2 verres d'eau pour un verre de riz, il m'a fallu plus d'eau que prévu, donc à surveiller afin d'éviter que le riz ne colle au fond de la casserole !
Il y a plusieurs possibilités pour le curry : on peut l'ajouter en début ou en fin de cuisson ! Attention, celui-ci est fort et ça pique !
Pour le service, j'utilise souvent un moule genre tupperware (voir photo) : le remplir, poser l'assiette (à l'envers) sur le dessus, retourner le tout, le moule s'enlève tout seul !
Le riz rouge : riche en fibre, il possède des pouvoirs antioxydants, il régule le taux de sucre et fait baisser le taux de cholestérol et il est riche en Vitamine B6. C'est un aliment qui va vous aider à rééquilibrer votre système digestif.

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