Tarte aux poires parsemée d'estragon

Mélanger tous les ingrédients de la pâte.
L'étaller au rouleau et la disposer dans le moule.

Placer au frais, le temps de préparer la suite.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec 2 cs de sucre fin.
Ajouter le yaourt, la crème, la maïzena, la liqueur de poire Golden Eight et mélanger.

Peler les poires, les couper en 2 et ôter le coeur.
Verser l'appareil sur la pâte dont le fond aura été piqué à la fourchette.
Disposer les 1/2 poires et parsemer de 2 cs de sucre fin, de cannelle et d'estragon.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min.
Laisser refroidir sur une grille et démouler avec précaution.

 
NB : Comme nous sommes de grands gourmands, j'ai noté cette recette pour 4 personnes mais on peut imaginer 8 personnes...
Une pâte que je referai certainement, elle est bien croustillante, j'ajouterai un peu de sucre pour la prochaine fois.