Tartelette aux fraises sur chantilly à l'acérola et combava, sans cuisson

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pâte:
60g de spéculoos
20g de beurre fondu
Garniture:
quelques fraises (4)
100g de mascarpone
125g de crème fraîche liquide 30%
1cc d'acérola en poudre (lecomptoirdetoamasina.fr)
1/2cc d'écorce de combava en poudre (mesépices.com)
2cs de sirop de fraise et basilic (letempsdesmets.com)
brisures de meringue fraise (pretagarnir.com)

Préparation:

Laver rapidement les fraises, les équeuter et réserver.
Mixer les spéculoos, les placer dans un bol et mélanger avec le beurre fondu.
Dans les emporte-pièces (rond ou carré), répartir la pâte de spéculoos, bien tasser et réserver au frigo.
Dans un bol haut, battre en chantilly la crème avec le mascarpone, l'acérola, la poudre de combava et le sirop.
Placer la chantilly dans une poche à douille.

Enlever les emporte-pièces et garnir le biscuit spéculoos avec la chantilly.
Parsemer un peu de crumble fraises.
Couper quelques tranches de fraises et les disposer sur la chantilly.
Disposer un peu de crumble fraise sur le tout.
Réserver jusqu'au moment de servir ou manger de suite avec un petit filet de sirop par dessus !

NB : Avec les proportions données, vous aurez trop de chantilly. Réservez-la pour une autre recette, par exemple garnir des macarons... Recette à venir !

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