Tartelette garnie de crème pâtissière à la pistache sur un lit de caramel au beurre salé

Crème pâtissière "express" :
Faire chauffer le lait avec le sucre fin dans un poêlon.
Prélever un peu de lait pour diluer la poudre Impérial dans un bol.
Ajouter la poudre diluée au lait et mélanger jusqu'à ébullition.
Débarrasser dans une assiette creuse, filmer au contact et placer au frigo.

Chantilly :
Battre la crème fraîche, le mascarpone, le sucre fin et la vanille en chantilly.
Placer la chantilly dans une poche à douille.
Ensuite détendre la crème pâtissière en la mixant rapidement.
La verser dans une poche à douille.
Garnir les fonds de tartelettes de caramel au beurre salé et douiller la crème pâtissière.

Douiller ensuite la crème chantilly.
Garnir de crumble ou de pistaches hachées grossièrement.

NB : Un dessert vraiment vite préparé et qui peut se garder longtemps au frigo !
Vous pouvez toujours remplacer la chantilly par des perles de meringue nature de pretagarnir* (on dirait d'ailleurs que ce sont elles !).
Et si vous n'êtes pas une grande feignante comme moi, vous pouvez bien sûr réaliser une vraie crème pâtissière !