Un pneu très léger

Battre les blancs en neige ferme avec le sucre fin (bec d'oiseau).
Ajouter la farine et la poudre d'amande et mélanger, toujours au fouet quelques secondes.
Ajouter le beurre noisette et mélanger toujorus au fouet quelques secondes.
Ensuite mélanger le tout à la maryse.
Verser la pâte dans un moule à savarin.
Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 30 min.

Laisser un peu refroidir sur une grille avant de démouler.

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