Velouté de carotte, courgette et butternut

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

1 oignon
2 carottes
2 courgettes jaunes
1 petit butternut
1 cube de bouillon de boeuf
1cs de curry*
1cs de curcuma*
poivre et sel
Déco:
magret de canard fumé*
quelques pignons*
spiruline*

Préparation:

Laver, couper tous les légumes en gros dés et les placer dans la cocotte minute.
Ajouter un fond d'eau et toutes les épices.

Laisser sous pression pendant 10 min.
Lacher la pression et mixer le tout. Vérifier l'assaissonnement.

Ajouter un peu de lait si le velouté est trop épais.
Servir ce velouté dans des bols accompagné de filet de magret finement émincé, quelques pignons et spiruline.

NB : J'ai choisi le jaune comme couleur pour ce potage !
Le fond d'eau est difficile à juger... Il vaut mieux en mettre moins quitte à en ajouter après car le contraire est plus difficile... On peut aussi la remplacer par du lait ou de la crème, c'est encore meilleur.

Pour mes provisions hivernales, je verse ma soupe dans des petits raviers genre margarine de 500g et je congèle après refroidissement.

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