Verrine de fraises au sirop de gingembre et ganache blanche

La veille, préparer la ganache en faisant fondre le chocolat dans la crème avec les grains de la 1/2 gousse de vanille fendue.
Laisser refroidir, filmer* et placer au frigo jusqu'au lendemain matin.
Retirer le film alimentaire, ôter la gousse de vanille et transvaser dans un pot.
Ajouter 100g de crème fraîche, 100g de mascarpone et monter en chantilly.

Placer la chantilly dans une poche à douille, réserver.

La veille ou quelques heures avant le dessert, laver les fraises, les équeuter, les couper en 4 et les placer dans un bol.
Ajouter le sirop de gingembre, mélanger et laisser reposer dans le frigo.
Dans chaque verrine, placer un fond de fraises.
Douiller la ganache blanche et garnir de copeaux de chocolat fraise avec une fraise.

NB : Il y aura beaucoup trop de ganache pour 2 verrines (tiens, c'est comme pour ma recette précédente, on va finir par tourner en rond !). Il vous en restera pour un autre dessert !

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2020/06/13/38366863.html