Cabris massalé!

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h05

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2Kg cabris(chèvre)3 Oignons4 Gousses d'ail1 Grosse tomateThym10 Feuilles de caloupilé4 Càs de massalé(épices)1 Morceau de gingembreCurcumin1 Càc de pâte de tamarin(peut faire sans) et piment(pour ce qui aime ce qui est relevé)

Préparation:

CUISSON A L ETOUFFE !

Faire revenir les oignons émincés, le safran avec l'ail et le gingembre préalablement écrasé avec un peu de gros sel dans un mortier. Ajouter le massalé et le thym, faire revenir. Ensuite rajouter la tomate coupées en cubes. Cuire 5 min. (mettre un verre d'eau pour pas laisser brûler). Mettre ensuite le cabris, les feuilles de caloupilé, la pâte de tamarin et couvrir d'eau, cuire environ 1 heure couvert a feu doux. Vérifié la cuisson, la prolonger si la viande n'est pas tendre !

Accompagnement : riz blanc parfumé ou basmati.