Canard aux olives

Enlever la peau, découper le canard en morceaux et le faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive. Ajouter les oignons une fois la viande presque dorée. Ecraser l'ail et le gingembre dans un mortier avec une càc de gros sel et incorporer au reste. Laisser cuire 3 mn a feux doux, melanger pour eviter que l ail brûle. Ensuite ajouter les tomates coupées en cubes, le thym, le laurier. Mélanger. Laisser cuire jusqu'a la cuisson des tomates (ajouter un verre d'eau pour empecher de coller), ensuite, ajouter la farine, les olives, melanger, enfin mettre la btl de vin. Laisser cuire 30 mn, verifier la cuisson.

Rectifiez l assaisonnement si besoin.

Accompagner d'un riz blanc parfumé.

Càs= cuillere à soupe.