Rougail bringel (aubergine)

Cuire l'aubergine directement sur le feu de la gazinière de tout les cotes (en la retournant pour qu'elle soit bien cuite). Pour vérifier la cuisson, piquez une fourchette dedans, si elle passe à travers c'est qu'elle est cuite. Enlevez la peau delicatement a l'aide d'une fourchette. Ne garder que la chair. Ecraser bien les morceaux (ca doit ressembler a une purée). Rajouter environ 2 càs d'huile et le piment que vous aurez préalablement ecrasez dans un mortier avec du sel. Mélanger bien le tout.

Accompagné d' un riz blanc !