Couscous constantinois, dit "M'Haouer"

Faire revenir dans une cocotte le poulet " HUILE ET BEURRE", ajouter l'oignon émincé, l'ail, les pois chiches et faites légérement rissoler le tout. Mouiller de deux litres d'eau de source, salez, poivrez et laisser mijoterune trentaine de minutes. Un quart d'heure avant de débarasser, ajouter les boulettes de viande hachée que vous aurez conféctionné au préalable.

Le couscous sera préparé de façon conventionnelle. Au service : semoule, arrosée de bouillon, poulet au sommet et boulettes alentour. Saupoudrez de poivre noir concassé à volonté.

Bon appétit !.