Artichaut rocamadour

1/Faites cuire les fonds d’artichaut 8 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Égouttez-les, rafraîchissez-les aussitôt sous l’eau froide.

Préchauffez le four th 6/7.

2/Epluchez et émincez les échalotes.

Faites –les fondre5 min dans 2 c. a. s d’huile d’olive, dans une poêle.

Ajoutez les lardons fumés. Faites-les rissoler 3 min à feu vif avec les échalotes salez, poivrez.

3/Déposez les fond d’artichauts dans un plat à gratin.

Garnissez l’intérieur des fonds avec le mélange échalotes-lardons- persil et tomate.

Déposez ½ crottin sur chaque fond d’artichaut.

Arrosez-les avec 1 c. a. s d’huile d’olive, parsemez de brindille de thym.

Mettez les artichauts à gratiner 10 min dans le four, servez aussitôt.