Cakes salés,ratatouille et brousse

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 poivron1 petite aubergine1 courgette1 tomate1 oignon frais2 gousses d’ail10 feuilles de basilic6 brins de thym citron150g de brousseHuile d’oliveSel, poivre du moulin
Pour la pate4 œufs 2 belles cuillères à soupe de parmesan râpé250g de farine10cl d’huile d’olive10cl de lait5g de bicarbonateSel et poivre

Préparation:

Préparation

Lavez les légumes, coupez-les en tout petit dés. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Lavez et séchez les herbes : ciselez le basilic et effeuillez le thym.

Faites revenir le poivron dans un peu d’huile d’olive (5 minutes), l’aubergine (5 minutes) ajoutez un peu d’huile, la courgette, l’ail et la tomate et faites cuire encore 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le basilic, la brousse, et la moitié du thym, mélangez, retirez la ratatouille du feu et laissez-la tiédir.

Allumez le four sur th 6 (180°c).

Mélangez les œufs entier avec la farine, la levure et le bicarbonate, l’huile, le lait du sel (un peu car il y à du parmesan) du poivre, le parmesan mettre le tout au robot ou battre le tout au fouet. Mélangez la pate à la ratatouille.

Répartissez la pate dans un moule en silicone parsemez du reste de thym citron et faites cuire dans le four pendant 20 mm environ. Servez tiède ou froid.

Préparez une salade, carotte coupez en bâtonné, chou chinois râpé, poivron rouge coupez en lamelles, salade frisée assaisonnez le tout et servir avec le cake.