CHINOIS A LA CREME AMANDINE ET RAISINS

Mélanger les œufs, la farine, la levure diluer dans un fond d’eau, le sucre, mélangez le tout  au blinder ou à la main, travailler énergiquement  la  pate pour former un mélange homogène et lisse.

Ajouter le sel et le beurre ramolli, travailler à nouveau la pate, jusqu’à ce qu’elle se décolle des doigts.

Mettre en boule et laisser lever 1h 30.

Préparez votre crème, faites chauffer le lait après avoir enlevé un peu pour dissoudre le sachet de crème, mélanger le au lait chaud, surtout toujours bien mélanger, ajouter les raisins et le rhum, les  cuillères de frangipane, réserver.

Une fois que la pate à doubler de volume, la dégazer et l’étendre au rouleau, rependre la  crème sur toute la pate, rouler la pate sur elle- même jusqu’à obtenir un grand boudin.

La couper en tronçons de 3 cm que l’on placera horizontalement au fond du moule laissé lever la pate elle doit doubler de volume doré à l’œuf battu, mettre au four 35 à 45 minutes, cuire à 180°c (th6).

A la sortie du four, badigeonner avec un glaçage assez épais fait de sucre glace, d’eau et d’un peu de rhum.

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