Clafoutis à la neige

· Préparation :

· Mélanger la farine de mais, le sel et la poudre de coco. Ajouter un œuf entier et deux jaunes dans un grand bol.

· Ajouter ensuite le sucre et faire mousser le mélange, puis le lait et un peu d’essence d’amande amère.

· Beurrer et fariner un moule à manqué. Y verser la préparation et mettre à four moyen, à 180°c (th6), pendant 20 minutes. Ou dans du petit ravier en terre comme la photo.

· Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace.

· Sortir le clafoutis du four, sous le gril, 2 à 3 minutes justes pour faire dorer. Servir tiède ou froid