Crèpes soufflé, aux pommes caramélisé

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

CREPES SOUFFLE AUX POMMES CARAMELISE
Pour la pate 3 ŒUFS 80g de beurre 50cl de lait250g de farine
Pour la garniture 6 pommes 50g de beurre60g de sucre roux 1c.à café de cannelle en poudre.Faites une crème pâtissière, gardez deux blanc d’œufs que vous bâterez en neige

Préparation:

UNE RECETTE DE CYRIL LIGNAC.

Préparez la pate en faisant fondre 50g de beurre dans une casserole.

Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et cassez-y les œufs entier. Mélangez à l’aide d’un fouet, tout en versant en filet le beurre fondu et le lait. Laissez reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez les pommes, retirez cœur et pépins, et coupez-les en dés.

Dans une poêle, mettez les dés de pommes avec 50g de beurre préalablement fondu, saupoudrez-les de sucre roux et de cannelle, cuisez à feu doux jusqu’à ce que les pommes caramélisent tout en mélangeant bien afin quelles n’attachent pas.

Faire cuire les crêpes dans une poêle ou une crêpière avec 1 noix de beurre. Réservez les, mélangez votre crème pâtissière avec les blanc d’œufs en neige, garnissez chaque crêpe de dés de pommes et de la crème pâtissière, roulez et enfournez au four chaud, th 7 (210°c) pendant 1 ominutes, servir saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez mettre du rhum dans les pommes, ou faire une crème amandine.

BON APPETIT