Croquettes de crevettes à la ostendaise

· Éplucher les crevettes. Garder les carcasses et les têtes, pour le fumet. Rajouter à celles-ci un petit verre d'eau et la même quantité, faire cuire 10 min.

· Une fois, réduit passer le tout au chinois, gardé le fumet et ajouter la crème liquide pour faire 25 cl.

· Ajoutez le beurre poivrer abondamment, salé légèrement, faire chauffer, ajoutez, la farine d’un seul coup, et bien mélanger tout de suite faire, dessécher la pâte.

· Quand elle ne colle plus au poêlon écarter du feu ajouté 2 l’œuf  un par un bien mélangé, le fromage.

· Ajouter délicatement les crevettes pour ne pas les abîmer.

· Versé dans un grand plat, déposez le plat au congélateur pendant 15 min, sortir le plat.

· Former vos croquettes, passez-les dans la farine ensuite les roulé dans les 2 œufs battus après dans la chapelure.

· Les mettre 15 min au congélateur, faire chauffer votre bain d’huile, faites cuire vos croquettes laisser bien dorée.

· Servir avec une petite salade et un citron