ENTREMET A LA FRAISE

Décongeler les fraise, les écraser à la fourchette ou les mixer, ajouter 3 cuillières à café de gélatine et 4 cuillères à café d'édulcorant.

Sucrer le fromage blanc avec 4 cuillères à café d'édulcorant.

Bien mélanger les fraise et le fromage blanc.

Battre les blancs en neige ferme. Le mélanger délicatement à la préparation précédente. Prendre 4 petit ramequins, les recouvrir de film étirable en tassant bien dans le fond et en faisant d'éborder largement.

Couper chaque boudoir en 3 morceaux avec un couteau bien aiguisé pour ne pas les casser.

Écraser les 2/3 restants, mettre au milieu de chaque ramequin 1 cuillère à soupe de préparation à la fraise, tapisser les bords avec 7 morceaux de boudoir, compléter avec le reste de la preparation, saupoudrer avec les boudoir écrasés, rabattre le film platique.

Mettre les ramequins au réfrigérateur pendant 8 heures en les recouvrant d'une assiette retournée avec un poid dessus.