Flan parisien

· Dans le bol du kitchenaid, verser la farine puis ajouter le sucre, le sel, beurre fondu et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange un peu sablé.

· Ajouter la levure  puis commencer à pétrir tout en versant petit à petit lait jusqu’à obtenir une boule de pâte.

· Couvrir le bol puis laisser reposer 30 minutes

· Une fois les 30 minutes écoulées, étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

· Préparez la crème

· 3 œufs* 150g de sucre* 70g de maïzena* 15 cl de crème liquide* 60 cl de lait* 1 gousse se vanille*

· Fouettez les œufs sans les blanchir, ajoutez la maïzena et la crème liquide.

· Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattez les graines,

· versez –le sur le mélangé précédent hors du feu, remettre sur feu moyen en continu

· Dés la crème épaissit, versez –là dans un saladier, couvrez avec un film alimentaire au contact et laissez refroidir

· Préchauffez le four th 7 (210 °C)

· Étalez votre pâte et versez la crème refroidie sur la la pâte, lissez et placez au four 30 minutes environ