Fraise et sa gaufrette accompagnée De mascarpone, et menthe

La veille, faites fondre la cassonade dans 7 cl d'eau fraîche.

Le lendemain, faites fondre doucement 135 g de beurre puis l'ajouter à la cassonade fondue. Ajoutez le jaune d'œuf et la vanille.

Monter le blanc en neige ferme avec le sel et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Tamisez la farine et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber le blanc.

Mettrez, à chauffer l'appareil à gaufrettes en le badigeonnant très légèrement d'un peu de beurre.

Verser la valeur d'une cuillère à café au centre de l'appareil, le refermer et laisser cuire en surveillant bien la couleur.

Retournez une gaufrette chaude sur l’arrière d’un moule à tartelette et laissez refroidir pour qu’elle prenne forme.

Laissez refroidir sur une grille et les conserver dans une boîte hermétique en métal.

 

Préparez la crème mascarpone.

Ingrédients :

1 Boîte de mascarpone* 2 œufs* 150g de sucre semoule* 20 cl de crème liquide 30 %* 2 sachets de sucre vanillé.

Battez le mascarpone avec deux jaunes d’œufs et le sucre, le blanc en neige les mélanger à la préparation, tout doucement, battre la crème fraîche en chantilly avec les sachets vanillés et ajouter à la préparation.

Remplir les gaufrettes mettre les fraises et la menthe comme sur la photo ou à votre goût.