Gnocchi à la sauce tomates et mozzarella

 

Préparation de la pâte à gnocchi

 

1- Versez de l’eau dans une grande casserole et plongez les pommes de terre.

Faites les cuire pendant 30-35 min (voir plus selon la variété de pommes de terre choisie)

 

2- Égouttez les pommes de terre et épluchez-les.

 

3- Coupez-les en morceaux et déposez-les dans un presse-purée et réduisez les pommes de terre en purée.

 

 

4- Versez dans un saladier la purée, le jaune d’œuf, le sel et la farine ensemble

Et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante.

Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.

 

Façonnage de la pâte

 Divisez la pâte en 4.

 Farinez votre plan de travail et roulez une première boule en boudin.

Coupez les boudins en petits tronçons de même taille.

 Roulez ces tronçons en boules entre les paumes de vos mains.

 Passez au façonnage : Prenez une fourchette et posez-la sur le plan de travail, partie bombée au-dessus.

Prenez une boule de pâte et posez-la sur la fourchette au sommet des dents.

Tenez la boule avec votre index et faites-la rouler sur votre index tout en descendant.

Pour la sauce

Préparer la sauce (même quelques heures à l'avance).

 Faire rissoler dans une casserole à fond épais l'oignon ciselé avec 3 cs d'huile d'olive. Dès qu'il colore ajouter les tomates coupées en dés.

 Cuire à feu moyen-doux (petite ébullition) pendant une vingtaine de minutes puis ajouter 10 feuilles de basilic ciselé et cuire encore 5-10 minutes. Éteindre et ajouter 5 feuilles de basilic ciselé, saler et poivrer.

Couvrir et garder de côté.

 

Plonger délicatement les gnocchis  dans l'eau bouillante et cuire quelques minutes, le temps qu'ils remontent tous en surface (pas plus).

Les égoutter avec une écumoire, les poser dans un saladier avec la sauce tomate et un peu d'huile d'olive.

Mélanger délicatement en ajoutant  la mozzarella.

 

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