Gratinés de st jacques flambé au cognac

1/ Préparez votre bouillon 1 litre d’eau  avec la carotte et le poireau, faites cuire  pour obtenir la moitié de volume.

2/ Faites suer vos champignons coupés en lamelles salées, poivrées, préparez votre béchamel, faire fondre de la matière grasse mettre les deux cuil. À soupe de farine mélangée, ajoutez le lait et du bouillon  bien mélangé jusqu’à que le mélange s’épaississe.

3/ Ajoutez vos lamelles  de champignons à la préparation, faites revenir vos st Jacques  salés, poivrés et les faire flamber avec le filet de cognac.

4/ Ajoutez-les à la préparation et mettre tout en petites  terrines ou dans les coquilles de st jacques, déposez le gruyère râpé, et faites gratiner au four th 7 pendants 15 minutes, servir chaud.