Lapin aux pruneaux et raisins de corinthe

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h04

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

une belle cuisse de lapin

Ingrédients
Lapin aux pruneaux pour 6 personnes :
1 beau lapin coupé en 8 morceaux
400 g de beaux pruneaux d'Agen dénoyautés
200g de raisins de corinthe
2 échalotes ciselées (hachées finement)
1,5 dl de vin blanc sec
2 dl de bouillon de volaille ou la même quantité d'eau

beurre et huile d'arachide
sel et poivre du moulin

bouquet garnie

Préparation:

Dans une grande cocotte, faites fondre 20 g de beurre et 2 cuillers d'huile. Lorsque l'ensemble sera couleur meunière mettez vos morceaux de lapin, salez et poivrez faites les revenir sans brûler 10 minutes de chaque côté. Puis, à l'aide d'une fourchette.
Retirez la graisse de votre cocotte, puis remettez-la sur le feu faites suer vos échalotes ciselées 2 minutes puis ajoutez le vin blanc en raclant les sucs (déglacer). Laissez encore cuire 2 minutes puis ajoutez le bouillon (ou l'eau) à l'ébullition rectifiez l'assaisonnement puis ajoutez les pruneaux gonflés et dénoyautés.
Remettez votre lapin et 2 cuillère de sucre vergeoise (ou du pains d'épice émiétter), ajouter les raisins de corinthes,
Le bouquet garnis laisser cuire 1 heures tout doucement.

Servir avec une purée ou des frites.

Venez voir mes recette sur mon blog.

http://melayers.over-blog.fr/