Moules d'espagne avec son coulis de poivrons a la tomate

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 Moules d'espagne3 Échalottes1/2 Grosse tomate1/4 Poiron rougeHuile de sésame 1 cuillère à caféCoriandeCitron1 Jaune d'oeufQuelque noisette de beurreSel,5 poivre

Préparation:

Mettre l'huile de sésame faire revenir les moules avec les échalottes ciselées, une fois qu'elle s'ouvre couper la tomate en morceau ainsi que le poivron, et ajoutez le coriande ciselée

Enlevez les moules de leurs coquilles et réserver, laissez réduire un peu la sauce qu'elle minutes, mettez le jaune d'oeuf et battez le tout montez- la avec quelque noisette de beurre pas trop chauffer

Déposez un peu de sauce dans une cuillère ajoutez deux moules sur le dessus décorer avec une feuille de coriande n'oublier pas d'assaisonner, à la fin ajoutez une cuillère à café de jus de citron

Bon appétit

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