Pain de pomme de terre

Préparation

 1/ dissoudre la levure dans de l’eau tiède, couvrir ; laisser reposer 5 min dans un endroit chaud pour que le mélange soit mousseux.

Verser 3 ½ tasses de farine, le sel et la poudre de lait dans une terrine.

Incorporer la purée et la ciboulette à la préparation à base de farine.

Ajouter le mélange à base de levure et l’eau tiède supplémentaire.

Bien remuer, si nécessaire ajouter de la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2/ Mettre sur une surface farinée. Pétrir 10 min jusqu’à soit lisses et souples.

Mettre dans une terrine beurrée : graisser la surface de la pâte avec l’huile.

Laisser lever 1h à couvert dans un endroit chaud.

Enfoncer le centre de la pâte, puis pétrir 1 min partager cette pâte en 12 morceaux, former de petites boules lisses.

3/ Disposer régulièrement 2 couches de 6 boules dans un moule pour former une marguerite, laisser lever 45 min environ à couvert dans un endroit chaud.

Badigeonner avec un mélange de blanc d’œuf et d’eau ; recouvrir la boule centrale de graines.

4/Préchauffer le four à 210 °C (th7) faire cuire 15 min baisser à 180 °C laisser cuire 20 min ; une lame plongée dans la pâte doit ressortir propre.

Laisser refroidir sur une grille.

Servir avec du beurre aux fines herbes.

Conseille : selon la teneur en humidité des pommes de terre, il sera peut-être nécessaire d’ajouter de la farine pour obtenir une pâte molle et légèrement collante.

Ce pain se conserve 3 jours dans un récipient hermétique.

 

Avec cette recette je participe au concours des boulangeries et viennoiseries.

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