Pangas sauce au beurre aux moules et crevettes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

500g de moules Quelque crevette grise décortiqué 1 échalote 25cl de vin blanc Pangas deux filets
Pour la sauce au beurre 2 jaunes d’œufs 25g de beurre+100g 1 cuillère de farine Un jus de citron Sel

Préparation:

Faire cuire les moules, faire revenir l’échalote, déposé les moules les mélangées.

Les faire suer, ajoutez le vin blanc et laissez cuire 10 minutes, réserver,

Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, Bien mélanger. Mouiller avec le jus de moules, Assaisonner. Laisser cuire 5 minutes.

Battre au fouet en ajoutant deux jaunes d'œufs délayés dans une cuillerée de crème fraîche, et le jus du Citron.

Incorporer hors du feu 100 g de beurre en continuant à fouetter.

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Faire cuire les poissons dans une poêle avec un peu d’huile, une fois cuite le déposé.

Sur l’assiette, napper de sauce, et ajouter dessus quelques moules et des crevettes grise.

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