PARMENTIER DE CANARD A LA CREME PARMESAN

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Mettez ensuite les morceaux de pommes de terre à cuire dans de l'eau salée.
Epluchez l’échalote et coupez-la en petits morceaux. Reserver.

Ciselez finement la ciboulette.
Réservez

Ôtez le gras et la peau de la cuisse de canard. Enlevez la viande et coupez-la en morceaux.
Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle (sans ajouter de matière grasse).
Ajoutez la moitié de la ciboulette et la moitié de l'échalote.
Mélangez.

Crème de parmesan :

Mettre le parmesan.
Dans une casserole, versez 25 cl de crème liquide. Faites bouillir.
Versez le parmesan râpé dans la crème et mélangez sans s’arrêter au fouet en surveillant le temps de faire fondre le parmesan.
Retirez du feu.

Préchauffez votre four à 180° (th. 6).
Une fois les pommes de terre cuites, versez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez les morceaux de canard ainsi que le restant d’échalote et de ciboulette.
Ajoutez la crème de parmesan.
Mélangez le tout.
Versez la préparation dans des ramequins.
Enfournez 10 minutes environ.

Et maintenant, régalez-vous ! Fait maison.