POULE AU RIZ

Mettre une grande quantité d’eau à bouillir (devra recouvrir largement la poule) avec les légumes, et les clous de girofle.
Épluchés et coupés en gros morceaux dans un grand récipient.
Quand l’eau bout, saler et y mettre la poule : elle doit être recouverte d’eau.
Laisser cuire une heure dix minutes a 2 heures.
Sortir la poule Découper la poule reserver au chaud, prendre du bouillon dans une casserole et faire cuire.
Le riz dedans, faire cuire les champignons en lamelles avec un peu de bouillon.
Faire fondre un peu de matière grasse ajouter 2 cuillères de farine et mélanger retirer.
Du fourneau et rajouter du bouillon tout en fouettant vivement, mettre les champignons, bien mélanger.
Ajouter le jaune d'oeuf et fouetter ensuite la crème fraiche.

Servir le riz egoutter et quelque legumes un morceau de poule et arroser de sauce.
Le morceau de poule et un peu sur le riz.