Profiterole

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.

Porter à ébullition.

Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.

On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.

Débarrasser dans un récipient froid et laisser refroidir 5 minutes.

Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois.

Au début, l'œuf à du mal à s'incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.

Incorporer les autres œufs 1 à la fois.

La pâte à choux est prête à l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurrée

Faites fondre au bain-marie 100 gr de chocolat de qualité avec 10 cl de crème fraîche liquide, bien mélangé.

J’ai choisi une glace raisin rhum, couper les petits choux les enduire de glace et arrosé de chocolat.

Ajoutez de la chantilly si vous voulez bon appétit.