Roti de boeuf sauce échalotte

 préparation :

Faire cuire le rôti que vous saisissez à four chaud, th 7 (210°c) laisser cuire environ 20 minute selon le goût à point ou saignant.

Pour la sauce à l'échalote

Peler et hacher finement les échalotes. Faites chauffer le vinaigre dans une petite casserole et mettez-y les échalotes. Lorsque le vinaigre est complètement évaporé, incorporez le beurre, puis la farine. Amalgamez bien, sur feu très doux, pendant quelques minutes. Ajoutez peu à peu le bouillon. Portez à ébullition et laissez réduire une dizaine de minutes. Additionnez de persil haché. Salez et poivrez.

Découper le rôti et servir la sauce dans saucière, bon appétit.

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