Roulé confiture framboise

Préparation :

· Préchauffez le four 140°c (th 4-5). Beurrez une plaque à biscuit de 40 sur 25 cm. Ou déposez une feuille de cuisson

· Préparez le biscuit. Cassez les œufs en séparent les blanc des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier avec 100 g de sucre et fouettez- les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez délicatement la farine puis la fécule.

· Ajoutez 1 pincé se sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige.

· Lorsqu’ils sont déjà fermes, incorporez peu à peu le reste du sucre, toujours en fouettant.

· Incorporez les blancs en neige à la pate, versez celle-ci sur la plaque et lissez-la. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.

· A la sortie, du four, retournez le biscuit sur un torchon propre trempé dans de l’eau froide et bien essoré. Laissez la plaque sur le biscuit.

· Tartinez le biscuit avec la confiture de framboise puis roulez-le biscuit en vous aidant du torchon, mettez le tout au réfrigérateur laissez-le quelques heure, juste le moment de servir