Tartelettes crème mousseline aux clémentines

1 pâte feuilletée maison où achetée

Étendre la pâte.

La déposez sur des tartelettes, piquez le fond et bien sûr le contour au fond du moule pour faire le couvercle.

Cuire th 7 pendant 15 minutes environ four chaud.

Retirez et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la crème.

Crème mousseline

Un demi-litre de lait (8 personnes).

1 Cuiller à soupe de triple sec.

4 À 5 jaunes d'œufs -.

1 Gousse de vanille -.

1 Pincée de sel -.

80 G de sucre -.

40 G de farine + 30 g de maïzena.

200 G de beurre.

Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.

Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre battre au robot ou au fouet le mélange deviens blanc..

Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajoutez farine et maïzena tamisés ensemble progressivement continué de battre.

Le mélange est homogène, lisse.

Ajoutez la cuiller du triple sec, mélangez, déposez un film plastique sur le dessus pour évité que l’on à une peau.

Il vous faut 2 clémentines et du sucre glace ainsi que de la chantilly.

Coupez le couvercle au dessus et remplir de crème déposée dans la tartelette.

Déposez trois quartiers de clémentine et un peu de chantilly recouvrir du couvercle et saupoudré de sucre glace.