Tiramissu en verrine au caramel au beurre salée

 

Préparation :

Cassé les œufs en séparant les blanc des jaune, battre les blanc en neige avec la petite pincée de sel.

Mettre le mascarpone dans un saladier avec le sucre et le jaune d’œufs.Mélangez le tout ajouter les blanc en neige  

Et mettre au réfrigérateur, coupez une tranche épaisse de quatre- quarts et imbibée de marétto, le placé en morceau au fond de la verrine, préparez le caramel au beurre.

 Mettre le sucre et l'eau à feu fort. Attendre la caramélisation et retirer du feu. Ajouter 30 g de beurre salé. Bien mélanger. Remettre sur feu doux. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraiche.

Bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse.

Versez un peu de caramel sur quatre-quarts, mettre une cuillère.

De mascarpone, ajoutez encore une tranche de quatre-quarts imbibé de maretto, fondre le chocolat et le mélanger avec un peu de mascarpone, mettre au-dessus du quatre-quarts déposez la boule de glace vanille caramel, mettre une couche légère de mascarpone.

Finissez couvrir  de chantilly décorée à votre gout (éclats de noisettes ou des brisures de chocolat.

 

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