TOURNEDOS DE VEAU AUX PLEUROTES SAUCE AU MADERE,AVEC SON CHOU ROUGE AUX POMMES

Lavez les pleurotes, chauffez une poele avec de la matière grasse, déposez les tournedos salez et poivrez, laissez cuire 4 minutes selon les gouts, réservez, ajoutez les pleurotes, laissez cuire 5 minutes, mettez la crème fraiche liquide et le madère, salez et poivrez,

Le chou rouge que vous avez ciselé et le faire revenir dans du saindoux, cuire avec un fond d'eau et laissez réduire, rajoutez le vignaigre d'érès, faites revenir les pommes coupées en lamelles dans du beurre, mélangez avec le chou, dressez dans l'assiette et servez avec les tournedos.