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Tripe de boeufà la provencale
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
TRIPE A LA PROVENCALE1kg de panse de bœuf 50cl de vin blanc sec un pied de veau 1 grosse boite de tomate pelée, (ou 8 tomates fraiche éplucher) 50cl de bouillon de bœuf 2 carottes épluché et couper en rondelle 1 branche de céleris couper en tronçon 1 oignon persil haché armagnac 4 gousses d’ail 1 piment ciselé 10 beaux champignons couper en morceauthym laurier sucre 2 morceaux 1 blanc de poireau sel poivre
Préparation:
Préparation :
Faites blanchir 30 minutes en cocotte minute vos tripes avec une poigner de sel et un peu de vinaigre, égouttez.
Faites revenir votre oignon ciselé, ajoutez vos tripes et les faire flambé à l’armagnac, ajoutez vos tomates et vos ails, le céleri, les carottes, le piment et le vin blanc ainsi que le bouillon de bœuf, les champignons, thym, laurier, le sucre, le blanc de poireau couper en morceau, le pied de veau, sel, poivre.
Laissez cuire aprés fermeture de la cocotte minutes environ 1h 30.
Ou 3 heures dans un moule en terre recouvert d'un papier alu th 6.
Publié par melayers - https://www.lesfoodies.com/melayers