Pancakes de Cyril Lignac

Pour 4 à 6 personnes selon la gourmandise de chacun (12 pancakes).

Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un grand saladier.

Faire fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi et versez sur le mélange précédent.

Ajouter les œufs légèrement battus et mélanger au fouet.

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Chauffer une grande poêle à revêtement antiadhésif, la badigeonner d’huile et y déposer une petite louche de pâte par pancake.

Cuire 1 minute environ et retourner les pancakes lorsque de petites bulles commencent à se former à la surface.

Laisser dorer le second côté.

A servir beurrés ou nappés de sirop d’érable, de miel, de coulis, de confiture ou de gelée de fruits rouges ou de pâte à tartiner.

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