Tuerie biscuitée au chocolat

Faire fondre le beurre et le chocolat pâtissier.

Mélanger dans un saladier la cassonade, la farine, le chocolat en poudre, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la poudre de clou de girofle.

Ajouter l’œuf

Une fois le chocolat et le beurre fondu, laisser tiédir un peu puis ajouter aux poudres.

Mélanger à la main ou dans un robot avec la feuille.

La pâte peut s’effriter un peu donc retravailler la à la main.

Faire une belle boule de pâte, filmer au contact et mettre au frais au moins 1 h, pour ma part j'ai préféré laisser au frais une nuit entière, la pâte est dure mais en la fractionnant en part de 28 g et en la remodelant, la pâte est plus facile à travailler.

Préchauffer le four à 170 °C.

Modeler des petites boules, on obtient 560 g de pâte crue donc pour 19 à 20 pièces de 28 g.

Cuire à 170 °C 10 min pas plus (comme d’habitude à adapter à votre four) l’objectif étant de ne pas trop cuire les biscuits, car il faut garder le cœur fondant et l’extérieur croquant.

Attendre leur complet refroidissement car chauds ils sont fragiles.