Ragoût d'agneau au piment et aux poivrons

Détailler la viande d'agneau en petits cubes et frotter avec le sel et le poivre. Faire chauffer l'huile ds une casserole, faire revenir les gousses d'ail puis retirer. Ajouter la viande et la saisir jusqu'à ce qu'elle commence à brunir. Ajouter le piment et la feuille de laurier.

Détailler en laniéres les poivrons lavés et épépinés et incorporer à la viande. Cuire en retournant régulièrement. Ajouter le concentré de tomates et le vin. Laisser mijoter à couvert pendant environ 1h sur feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Rectifier l'assaisonnement ac le sel et le poivre et retirer le piment et la feuille de laurier.

Cette sauce accompagne bien les rigatoni...