Sauce au gorgonzola

Retirer la croûte du gorgonzola, détailler le fromage en dés et les faire fondre à feu doux dans une casserole à large fond.

Incorporer la créme en remuant, ajouter le sel, le poivre et le sucre et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, sans cesser de remuer.

Laver, sécher puis hacher le persil finement.

Couper les tranches de jambon de parme en deux et rechauffer dans la sauce. Dresser la sauce en la parsemant de persil haché.

Cette sauce accompagne bien les macaronis.