Bretzel au fromage SANS MAP

-Mélanger la levure, le sucre et l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.

-Dans le bol, mettre la farine, le sel, le lait, et le beurre et mélanger grossièrement à la main.

-Incorporer la levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
-Recouvrir d'un torchon et laissez lever 1 heure minimum dans un four préchauffer à 100°C pendant 5 minutes.
-Quand la pâte à doubler de volume, découper des petits tas de 100g et les façonner en forme de Bretzel.
-Faire bouillir une casserole d'eau avec le sel et le bicarbonate. Plonger les bretzels un par un.
Quand ils remontent, les récupérer à l'aide d'un écumoire et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

-Préchauffer le four à 200°C.
-Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonner les bretzels et saupoudrer du fromage de votre choix.
-Enfourner 10 min puis baisser à 180°c et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.