Lemon Curd

Verser le jus et le zeste du citron dans une casserole.

Ajouter le sucre et les oeufs, mélanger bien et laisser cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Filtrer a l'aide d'une passoire pour retirer les zestes.

Laissez un peu tiédir, et ajouter le beurre mou et fouettez rapidement pour obtenir une crème lisse.