Coquilles saint-jacques a la creme

*Nettoyer les noix de saint jacques : pour cela, retirez le corail s'il y en a (la partie orange et grise) et mettez le de côté, puis ôtez la veine noire qui entoure la chair. Passez les ensuite sous l'eau claire et séchez les delicatement en les deposant sur du sopalin.

*Decoupez chaque noix en deux dans le sens de la longueur.

*Epluchez l'ail et coupez le finement.

*Epluchez et ecraser la gousse d'ail.

*Lavez et coupez finement le persil plat.

*Dans une grande poele faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons et l'ail et faites les revenir 3 à 4 min. Versez le cidre et laissez le reduire de moitié en mélangeant regulierement. Ajoutez la crême fraiche et laiisez cuire a feu doux jusqu'a obtenir une sauce lisse et onctueuse. Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre et le jus de citron. Puis déposez les noix de saint jacques et laissez cuire a feu doux et à couvert 2 min environ.

*Ajoutez le persil plat et le corail s'il yen avait et faites cuire le tout quelques secondes.

*Servez illico avec du riz ou des tagliatelles fraîches !!!