Pommes dauphines

*Epuchez, lavez et coupez les pommes de terre. Faites les cuire en cocotte pendant 20 min dans un peu d'eau salée. Egouttez les et sechez les un peu au four. Passez les au presse purée.

*Dans une csserole, mettez 20 cl d'eau, le beurre et un peu de sel. Portez a ebullition et jetez la farine. Baissez le feu et travaillez rapidement à la cuillere en bois pour obtenir une pâte lisse se decollant de la casserole. Retirez du feu. Ajoutez les oeufs un a un en melangeant energiquement. Ajoutez les pommes de terre.

*Faites chauffer la friture. Puis faites des boules de la preparation et plongez les une a une dans la friture. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont dorées. Egouttez les sur du papier absorbant.