Mille-feuille d'aubergines

Faire dégorger les aubergines dans du gros sel.
Faire frire les rondelles d'aubergine dans l'huile d'olive mélangée à l'huile de friture,
Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé,
Verser une demi cuillère à soupe de crème de tomate (concassé),
Puis saupoudrer de parmesan en poudre, de basilic frais, et d'une lichette de mozzarella.
Renouveler les couches plusieurs fois.
Terminer par le parmesan pour gratiner.
Passer au four chaud 5 bonnes minutes.