Charlotte aux framboises

Separer les blancs et jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le melange soit bien clair et mousseux.

Ajouter le mascarpone et melanger pour obtenir une creme.

Ajoutez-y le zeste du citron vert, vous pouvez aussi si vous voulez mettre quelques gouttes d'extrait de vanille.

Battre les blancs en neige bien ferme avec le sucre glace et les gouttes de citron.

Melanger delicatement les blanc a la creme au mascarpone.

Reserver la mousse.

Inbiber les biscuits du coulis de fruits rouges dilue dans de l´eau.

Pour le montage de la charlotte, commence par tapisser le moule de film alimentaire.

Pour faciliter le demoulage.

Placer ensuite les biscuits bien serres d´abord sur la paroi puis le fond du moule.

Il ne faut pas laisser d´espace entre les biscuits.

Mettre une bonne couche de mousse mascarpone citron vert, recouvrir de framboises fraiches puis remettre une couche de bisuits inbiber.

Repeter l'operation et fini par une couche de biscuits.

Recouvrir de film alimentaire et hop au frais pour au moins 5h-6h.

Bon apetit