Motecaos constantinois

Commencer par faire fondre le beurre à feu doux et filtrer toutes les impuretés. Puis, très important, il doit être mis au frais pendant toute une nuit afin qu’il durcisse.

Le lendemain, le travailler sur un grand plateau en y incorporant petit à petit le sucre. Remuer le tout une trentaine de minutes pour obtenir une pâte légère d’un volume double. Après cela, ajouter la farine tamisée jusqu’à affermissement de votre pâte. Ensuite former des boulettes ayant la forme de petites pyramides, bâtonnets, en couronnes ou encore les pousser à la poche à douille.

Faire cuire sur une plaque non beurrée à four doux, ces délicieux gâteaux seront cuits lorsqu’ils auront pris une jolie teinte blonde.