Risotto au gorgonzola et aux noisettes.

1. Préparez le bouillon : dans une casserole, portez à ébullition 1L d'eau. Quand elle bout, ajoutez les cubes de bouillon. Mélangez bien pour diluer. Epluchez la gousse d'ail, ôtez le germe et hachez-la.

2. Dans un faitout, faites chauffer le filet d'huile. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 2 min environ. Puis ajoutez le riz et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant. Versez le vin et continuez de mélanger.

3. Une fois le vin absorbé, ajoutez 1 louche de boullon. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit bien absorbé en mélangeant constamment. Répétez l'opération louche après louche, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, toujours en remuant (20 min environ).

4. Pendant ce temp, coupez le gorgonzola en petits morceaux. Concassez grossièrement les noisettes. A la fin de la cuisson, ajoutez le gorgonzola et le beurre. Poivrez. Mélangez et laissez reposez 2 min environ. Servez les noisettes concassées au centre.