Boulettes de dinde à l’orange et aux arachides

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

450 g de dinde crue hachée 1/2 tasse de flocons d’avoine 3 c. à soupe d’arachides, hachées grossièrement 1/2 poivron rouge, en dés très fins 5 minces tranches de gingembre, hachées finement Le zeste de 1/2 orange 4 c. à soupe de chapelure panko Sel et poivre au goût
Pour la sauce à l’orange à l’aigre-douce 1 c. à soupe d’huile neutre 3 tranches d’oignon rouge, hachées 1/2 poivron rouge en dés 3 tranches de gingembre, hachées finement 1 gousse d’ail, pressée Le jus de 1 orange et de 2 clémentines (environ 1/2 tasse) 1 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel 1 c. à soupe de sauce tamari ou soya réduite en sel 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de sauce hoisin 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, + ou - au goût 1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eauSel et poivre au goût Garnitures au goût Coriandre fraîche Le zeste de 1/2 orange

Préparation:

1. Commencer par préparer les boulettes. Dans un grand bol, réunir tous les ingrédients des boulettes. Assaisonner, et bien mélanger avant de façonner une douzaine de boulettes un kpeu plus grosses que des balles de ping-pong.

2. Préparer ensuite la sauce. Dans un poêlon profond muni d’un couvercle ou une casserole, attendrir l’oignon, le poivron et le gingembre dans l’huile durant 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Verser le jus d’orange et le bouillon, puis le reste des ingrédients de la sauce (sauf la fécule délayée), et porter à ébullition.

3. Faire pocher les boulettes dans le liquide bouillonnant, les retourner dans tous les sens avant de couvrir le poêlon, et de les laisser mijoter une vingtaine de minutes sur feu moyen-doux. Épaissir la sauce avec la fécule délayée, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

4. Servir les boulettes sur du riz ou des pâtes, enrobées de sauce et parsemées des garnitures choisies.

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