Casserole express de saucisses aux légumes +

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 c. à soupe de gras de canard ou d’huile d’oliveLa moitié d’un oignon rouge, émincé finement 1 ou 2 carottes, en bâtonnets 4 petites pommes de terre, pelées et coupées en deux 1 courgette jaune ou verte, en cubes 2 gousses d’ail, dégermées et pressées (facultatives selon le choix des saucisses) 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet, réduit en sel 1 c. à soupe comble de concentré de tomate 6 saucisses merguez de canard (200 g) , ou autre variété, en bouchées 3 c. à soupe de feuilles de coriandre, émincées Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans la matière grasse 3 minutes. Ajouter les carottes et les pommes de terre, verser 1 tasse de bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à couvert.

2. Dans le poêlon, ajouter les cubes de courgette, le concentré de tomate et la demi-tasse de bouillon restante, et faire mijoter encore 5 minutes. À ce moment-là, les légumes devraient être cuits ou sur le point de l’être.

3. Ne reste plus qu’à incorporer les bouchées de saucisse, à les cuire 5 ou 8 minutes dans le jus de cuisson, à goûter, à rectifier l’assaisonnement et à garnir de coriandre.

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