Duo de langoustines sur pâtes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pâtes longues pour deux, ici des spaghettinis
Parmesan fraîchement râpé au goût
Sel, poivre et paprika au goût

Pour les langoustines avec sauce
20 queues de langoustines débarrassées de leur carapace, décongelées et bien asséchées
1 /4 tasse de pesto rouge, de préférence maison
1 /4 tasse de crème légère ou de mélange laitier à cuisson
Ou 1/2 tasse d’un bonne sauce tomate (pour remplacer les deux éléments précédents)

Pour les langoustines à farcir
16 langoustines dans leur carapace décongelées et bien asséchées
1/2 tasse d’un bon beurre à l’ail dont on gardera 1 c. à soupe pour faire sauter les autres
Le zeste de 1/2 citron

Préparation:

1. Commencer par préparer les langoustines en retirant leurs carapaces de celles qu’on destine aux pâtes et bien assécher avec des essuie-tout. Assécher aussi les langoustines à farcir. Les déposer toutes sur une assiette et réserver.

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’eau des pâtes.

3. Allumer le four à 425 °F (220 °C). Garnir les langoustines avec carapace d’un bon beurre à l’ail auquel on aura ajouté le zeste de citron.

4. Faire cuire les pâtes, il faut ordinairement entre 5 et 7 minutes.

5. C’est juste le temps nécessaire pour enfourner les langoustines farcies et faire sauter celles qui sont décortiquées dans une peu d’huile et de beurre dans un poêlon anti-adhésif bien chaud. Saupoudrer de paprika au goût.

6. Simultanément, réchauffer la sauce destinée aux pâtes.

7. Servir sur les pâtes cuites et égouttées, recouvrir des langoustines sautées, puis des langoustines farcies.

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